以充满南洋风味的清甜酱汁，搭配青木瓜丝爽脆的口感，是最佳的开胃菜。

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准备材料： 【青木瓜】 200g
【长豇豆】 40g
【虾米】 8g
【小番茄】 30g
【花生】 10g
【鱼露】 60cc
【柠檬汁】 60cc
糖 10cc
【香菜】 叶 1g
【香油】 适量
【辣椒】 10g
【蒜头】 10g
【香菜】 梗 2g

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泰式青木瓜沙拉的做法

1

(1)青木瓜：削皮后去籽切丝，直接放冰箱冷藏。(2)长豇豆：去除头尾2端，切段，每段约5cm，川烫2~3分钟，捞起沥乾，放冰箱冷藏。

2

(1)虾米：稍微川烫去除杂质及砂粒，切碎备用。(2)小蕃茄每颗斜切成3片备用。(3)调味香料：辣椒去籽切末、蒜头切末、香菜梗切末拌匀。(4)香菜叶用手撕碎。(5)花生装入塑胶袋后，隔袋拍碎。

3

依序将柠檬汁30cc、鱼露30cc、及砂糖10cc拌匀→加入虾米拌匀→加入调味香料拌匀→加入青木瓜丝拌匀→加入柠檬汁30cc及鱼露30cc拌匀→加入长豇豆及番茄拌匀。

4

食用前，洒上碎花生及香菜叶，并视个人喜好淋上香油。

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