以类似台湾料理长茄之但不过油也不油炸的方料理质地较厚的圆茄，再搭配源自义大利北部艾密利亚-罗马纳与中部马凯地区的意面，才疏学浅的我们，只能以「太满足」三字个来形容我们的感受。

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准备材料： 【圆茄】 1颗
煮好的 【意面】 90g
【蕃茄】 1/2颗
【小洋葱】 1颗
【蒜头】 1颗
【青豆】 适量
煮面水 适量
【葵花籽】 适量
盐 适量
【胡椒】 适量

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意面佐圆茄的做法

1

圆茄（切小块）加入盐抓麻，静置5分钟，再以清水冲洗，并沥干水份。（此作法可以加速质地较硬的圆茄软化。）

2

冷锅加入油脂小火烧热，加入步骤2.慢烘至圆茄表面金黄。

3

洋葱（切丁）、蒜头（切末）加入步骤3.稍微拌炒至香味散出。

4

青豆（或续随子）加入步骤4.拌匀。（原食谱使用续随子）

5

蕃茄（切小块）加入步骤5.拌匀。

6

煮好的意面加入步骤6.再淋上些微的煮面水拌匀，再调上盐和胡椒即可装盘。

7

上桌。

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