在饭店看到的素炒面配料很简单，干香菇、红萝卜及高丽菜。逛菜市场时顺道去素食专卖店逛逛，本想再添个什么配料，可逛了一圈后只买了黄豆，看着各式各样的素料，心想，与其要放素食加工食品，还不如不放。素炒面少不了干香菇，香气才会足够，至于其他的蔬菜，就可以随着喜爱增减，各种新鲜菇类也是个不错的选择。

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准备材料： 【油面】 约300公克
【干香菇】 7朵
【红萝卜】 1/2条
【高丽菜】 1/8个
【小黄瓜】 1/2条
盐 适量
【酱油】 2/10杯
糖 1茶匙
【胡椒】 【粉】 适量

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素炒面的做法

1

干香菇泡水后切丝、红萝卜切丝、高丽菜切粗丝、小黄瓜切丝备用。

2

取锅爆香香菇。

3

放入红萝卜、高丽菜及适量水翻炒。

4

同锅加入酱油、糖续炒。

5

加入油面炒开。

6

再加入小黄瓜丝，以盐及胡椒粉斟酌调味即可。

7

上桌。

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