牛肉冻

大量的猪皮和牛肉煮成皮冻，简单又大气。
牛肉冻

准备材料：【牛腱】 900g
【猪皮】 900g
葱 2根
姜 1块
干【辣椒】 3个
【八角】 5粒
【桂皮】 10g
【绍兴酒】 5大匙
【味霖】 2大匙
【酱油】半碗

牛肉冻的做法

牛腱切块，和猪皮一起川烫。

去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

挟出牛肉块排入容器中。

用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。