这是纯的干贝酱，浓醇香的气味，令人无法抗拒，可当沾酱、拌面酱、炒菜调味酱

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准备材料：大 【干贝】 1碗
【金华火腿】 【瘦肉】 片 5片
【朝天椒】 1斤
剥皮 【蒜头】 3~4两
【虾米】 2两
【芥花油】 适量
【米酒】 1/2碗

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XO干贝辣椒酱的做法

1

干贝泡米酒蒸10分钟，待凉撕成一丝丝其余材料分别用果汁机打碎备用(打碎就好，不要打成泥)

2

芥花油加热85度C

3

依序放入干贝丝>火腿>虾米>辣椒>蒜头(油量要多于食材)

4

转中小火慢慢炒至水分蒸发为止(泡泡变小)

5

放凉装瓶，注入香油淹盖干贝丝，等冷藏二天味道密合即可食用

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