肉片烧茄子

准备材料：

【茄子】 400克
【猪肉】 75克
【青椒】 25克
【淀粉】 10克
汤75克
【色拉】油1000克
碘盐5克
【酱油】 10克
白糖10克
料酒4克
味精4克
醋4克
【葱姜蒜】 3克
【香油】 5克

肉片烧茄子的做法

（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。