义大利番茄酱汁炖肉丸是另一个义大利肉丸的经典吃法。你一定记得，迪士尼卡通小姐与流氓（Lilli e il Vagabondo）里男女主角一起吃一盘义大利番茄肉丸面，然后不小心就kiss了的画面。难道是看义大利人这样吃面得到的灵感吗？

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准备材料：细 【牛绞肉】 500g
白 【餐包】 或 【白土司】 50g
水或 【牛奶】 70g
【帕玛森】 【乳酪】 刨 【粉】 50g
【蛋】 一颗
新鲜 【巴西利】 一小把切碎
【蒜头】 （可省略） 一瓣切细末
盐 1/4茶匙
【黑胡椒】 1/4茶匙
【肉豆蔻】 【粉】 1/8茶匙
【番茄】 糊罐头 一罐约690ml
【洋葱】 半颗切细丁
【橄榄油】 三大匙
水 适量

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义大利蕃茄肉丸的做法

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我用白餐包加鲜奶(图左半边), 浸湿后用叉子捣成无大硬块的泥状(图右半边).

2

所有肉丸馅混合

3

用手揉成质地均匀的肉馅. 可以摔打几下增加弹性.

4

揉成直径约4公分的肉丸备用

5

平底锅加入橄榄油和洋葱丁, 小火煎香

6

转中小火. 放入肉丸后, 每煎十秒就以轻轻摇动锅子的方式翻转肉丸. 用煎匙动作慢且容易弄破肉丸.

7

肉丸大致均匀上色后盖锅盖煎5分钟.

8

倒入番茄糊罐头和水(顺便用水稀释倒不出来的番茄糊), 稍稍盖过肉丸的高度. 用适量盐和黑胡椒调味, 盖锅盖小火炖煮至少30分钟. 期间要稍微搅拌避免肉丸黏锅. 太浓可以加水调整.

9

当酱汁达到你喜欢的浓稠度就可以熄火, 加入新鲜罗勒叶后稍微搅拌, 盖锅盖静置至少10分钟再呈盘食用.

10

经典！

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