羊肉吃多容易上火，重点是连吃数天羊肉汤锅心生倦意。猛然之间发现一道马蹄竹蔗浸羊肉。此汤以马蹄竹蔗猪排汤做汤底，最后才将羊肉片在汤中涮烫，是以名之浸羊肉。没有羊肉片，只有一坨坨的带皮羊肉。思了一想，决定不去理会什么羊肉片什么涮烫，只把这几样共煲一锅，想必也会不错。据说竹蔗是甘蔗的一种，平日所见甘蔗有青皮有红皮，能使人联想到竹的，也就是青皮甘蔗了，猜这竹蔗，定是青皮甘蔗无疑。甘蔗味甘而性凉，能清热养阴、和胃润肠，有益气补脾的功效。马蹄，可润肺化痰，降血压、整肠通便、清热生津，有清热消食之功。二者搭配，能制羊肉之火性，使补而不燥。羊肉不似猪排骨那么容易炖到软烂，为了让它们同时达到酥软的口感，事先将羊肉单独用高压锅压过，再与猪排骨同煮。别说，煮出来这汤还真是特别滋润而清爽，没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。此汤清补，性味平和，适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。

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准备材料： 【带皮羊腿】 肉 200克
【猪排骨】 1根
【马蹄】 8个
【竹蔗】 150克
【生姜】 适量
食盐 少许
清水 适量

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马蹄竹蔗羊肉排骨汤的做法

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用料：带皮羊腿肉200克，猪排骨1根，马蹄8个，竹蔗150克，生姜适量，食盐少许，清水适量。

2

羊肉洗净血水，切成大片，

3

放入锅中，加入几片姜和清水，

4

大火煮沸之后再继续煮数分钟，直到血沫出尽，

5

将羊肉捞出，弃汤不用。

6

再将羊肉放入高压锅中，另行加入清水，

7

盖好盖子，放上限压阀，大火煮至上压后继续煮约20-30分钟，熄火，静置至气压排尽。

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马蹄洗净，去皮，备用。

9

竹蔗去皮，切成小块，备用。

10

猪排骨洗净，剁成段，

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放入锅中，加入两片生姜和清水，大火煮沸，

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沸腾后继续煮数分钟，直至血沫出尽。

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捞出排骨，弃汤不用。

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在砂锅中倒入清水，放入煮过的羊肉，猪排骨，以及马蹄，竹蔗，

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盖上盖子，大火煮沸后转小火慢炖，煮上约1-2小时。

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待猪排和羊肉煮到酥软，即可熄火，加适量盐调味，

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盛出，趁热食用。

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煮出来这汤还真是特别滋润而清爽，没了单纯羊肉汤的那种火气的感觉。

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此汤清补，性味平和，适合喜欢吃羊肉而又怕上火之人。

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