花螺体积小小的，肉质鲜甜爽脆，最受欢迎的做法是用辣酒煮，每粒花螺浸满辣汁，用竹签挑出来一啖一粒，下酒一流。

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准备材料： 【花螺】 (新鲜或急冻) 1公斤
【指天椒】 2-3只
【蒜头】 4瓣
【干葱】 3粒
【鸡汤】 500毫升
【绍兴酒】 50毫升
【米酒】 50毫升
【玫瑰露酒】 30毫升
【沙嗲酱】 4汤匙
【豆瓣酱】 1汤匙
砂糖 1汤匙
生抽 1汤匙

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辣酒煮花螺的做法

1

花螺洗净后浸在盐水30分钟，沥干备用

2

干葱切幼​​粒；蒜头切成蓉；指天椒切粒

3

煮滚一锅水，加入花螺灼5分钟

4

冲水后沥干备用

5

用中火烧热一个浅锅，加少许油，炒香干葱、蒜蓉及指天椒

6

加入花螺煮3-4分钟

7

加入绍兴酒、米酒、玫瑰露酒

8

加入沙嗲酱、豆瓣酱、生抽及砂糖炒匀，让花螺平均沾满酱汁

9

加入鸡汤煮滚

10

盖上锅盖煮10分钟

11

上碟即成

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