枸杞叶鸭蛋汤

这是一道我在大陆住时学到的汤品。刚开始吃不惯，但却愈喝愈好，还怕回到台湾买不到枸杞叶。汤头微咸而不腻，吃得到鸭蛋黄香和枸杞叶特殊味道。

准备材料：【枸杞叶】 100克
生的【咸鸭蛋】 1个
【姜片】 2～3片
水 1000cc
【香油】少许

枸杞叶鸭蛋汤的做法

枸杞叶洗净备用。鸭蛋黄/蛋白分开。姜切片备用。（鸭蛋黄就是包粽子那种）

开火加点油，热锅一下，加入蛋黄，炒到蛋黄变粉黄。（用锅铲把蛋黄弄碎）

加入水，煮滚。可再转小火续滚几分钟，汤头较香。

加入枸杞叶和姜片，并煮滚。可中小火续滚把叶子煮软。

小火时，加入蛋清，并用汤勺搅拌一下，让蛋清分开，不要结一大块。再煮滚，起锅加少许香油即可。