皮:1:1的 【粘米粉 】 和 【澄面 】 (这个方法我还要再捉摸下
或许会有更好的方法)。
馅: 【金针 】 、 【豆芽 】 、 【金针菇 】 (我是冰箱有什么就做什么
大家可以按自己的喜好去挑材料)。
一、热锅注油,下馅料,点入精盐,兜几下盛起。
二、按比例开粉浆,不用太稠;
三、方盆底抹薄薄一层油,油不能太厚;
四、烧开大锅水,水开后放盆,不用放蒸架,直接放在水面上(这样有两个好处,一是水平面能使粉浆趟平,如果粉浆流在一边,用东西向另一方向按一按,粉浆就能流到另一方了,二是盆底直接接触水面,够热度),轻轻例入粉浆,不用太厚;
五、待粉浆凝结后放入馅料成长形;
六、平铲抹一层油,然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起(初时的确不好做,做多了就熟手了)再盖盖蒸几十秒就够了,不再蒸也可以。