回忆儿时过年回阿嬷家,阿嬷总是从早就开始张罗吃的,端上桌的尽是传统菜色,用的调味料不多,但不知道为什么,阿嬷的菜就是有种魔力让人忍不住吃光光,炒米粉也是她老人家的招牌,阿嬷爱用埔里独特的粗米粉,说是口感较Q弹好吃!试着用记忆中的味道来复刻这道菜,吃著米粉怀念慈祥和蔼的她~

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准备材料： 【五花肉】 丝 100g
【油葱酥】 或 【红葱头】 末 2大匙
蒜末 1大匙
【高丽菜】 1/4颗
【香菇】 4朵
【胡萝卜】 切丝 少许
【白胡椒】 【粉】 1小匙
淬酿 【酱油露】 4大匙
埔里 【粗米粉】 1包

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埔里炒米粉的做法

1

食材大集合。

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高丽菜切块,香菇和胡萝卜切丝。

3

锅中不放油,以五花肉丝爆出油脂来,再将肉丝先盛起。

4

原锅留油炒香油葱酥及香菇丝、蒜末。

5

加入胡萝卜丝稍拌,再沿锅淋上2大匙淬酿酱油露呛香。

6

续加高丽菜、洒上白胡椒粉拌炒。

7

米粉照包装上指示烫软捞起(我用的是埔里粗米粉,所以煮的时间较长,如果是一般细米粉,只要放热水烫软即要立刻捞起),和作法6一同拌炒,

8

拌炒时再淋上2大匙淬酿酱油露增添香气,试味道添加塩及糖调味即可!

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