「红酒无花果核桃」运用黑糖、核桃、酒渍无花果的搭配，让面包不仅美味更具底蕴，面包不仅是面包，更是一种美好的生活体验与享受。现在就跟着麦典一起体验欧风吧﹗﹗﹗

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准备材料： 【面包】 专用 【粉】 500g
【黑糖】 40g
盐 10g
即发干 【酵母】 7g
【牛奶】 360g
【蛋】 20g
【奶油】 30g
【核桃】 100g

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红酒无花果核桃的做法

1

材料A揉至面团光滑，后加入B室温软化的奶油，揉至面团筋性形成，当面团逐渐光滑可以拉出薄膜时，加入材料C核桃，并将面团与核桃揉搅均匀。

2

在室温下进行基本发酵，时间约60分钟。可以在面团表面 (盖上湿布或是保-鲜膜防止表面干皮喔：)

3

将面团进行分割成约250g，约可均分成4颗，将面团依序进行滚圆，滚圆完面团放在烤盘上松弛20分钟。

4

将松弛好的面团进行整形，将面团用擀面棍擀平后，铺上酒渍无花果干(剪切成1/4)。

5

面团卷起成长条，二端搓尖，将面团弯成马蹄造型。

6

在温度约35℃温暖环境进行最后发酵约50分钟(当面团发至约2倍大即可进行烤焙囉)。

7

入炉前装饰，可在面团表面洒上面粉，再用刀片或剪刀剪出纹路。

8

入炉烤焙，以上/下火 210/190℃ 烤18~20分，至表面与底部上色。

9

※酒渍无花果干：红酒盖过无花果乾，倒入袋中，冷藏浸渍2~3天；或是无花果干加红酒煮滚，放冷却后隔天使用。

10

成品。

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