像霜淇淋般的可爱雪白山丘 ， 栗子泥香醇绵密的口感， 加上杏仁塔中间松软外层酥香， 是精致又美味的创新甜点!! 【栗子蒙布朗】实做影片 https://www.youtube.com/watch?v=qgusQvYp_lA&feature=youtu.be

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准备材料： 【无盐奶油】 60克
【糖粉】 30克
盐 0.5克
【杏仁粉】 7.5克
【全蛋】 25克
【低筋面粉】 100克
【蛋】 86克
【糖粉】 86克
【杏仁粉】 26克
【低筋面粉】 65克
【泡打粉】 1克
【奶油】 86克
法式 【栗子泥】 120克
动物性 【鲜奶油】 240克
细砂糖 24克

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栗子蒙布朗的做法

1

塔皮将无盐奶油+糖粉+盐及杏仁粉，一起拌打至颜色变白，体积变大。

2

将全蛋分次加入搅拌均匀。

3

将低筋面粉过筛加入，改以橡皮刮刀或刮版压拌均匀成团。

4

分割成12个，放在掌中压平后放入塔模中整形备用。

5

杏仁馅将蛋及糖粉搅拌均匀(至糖溶化)。

6

将低筋面粉及泡打粉过筛后加入拌匀。

7

将奶油溶化后加入拌匀成杏仁馅。

8

将拌好的杏仁馅挤入铺好塔皮的塔模内，约八分满。

9

将做好的杏仁塔放入预热好的烤箱中以上火200/下火200的温度烤约15分钟，杏仁塔呈现金黄小山丘状即可取出放凉。

10

栗子馅将栗子泥拌软后，加入打发的鲜奶油(鲜奶油+砂糖打发)拌匀即可。

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待杏仁塔放凉后，将做好的栗子馅放入几花袋中，像挤霜淇淋般再杏仁塔表面挤上栗子奶油馅即完成。

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