起司猪排

厚里肌肉片中夹放起司浅油煎炸，做出来的效果绝对不输外面餐厅，外皮微酥，内部湿润！想做稍为豪华且富饱足感的餐点，倒是可以试试此料理，但要特别注意的是浅油煎炸过程火候必需适度调整，以免肉排表面太快焦黑!
起司猪排

准备材料：【猪】【里肌肉】片4片共400g
【面粉】 65g
【蛋】 1个
自制【面包粉】 60g
比萨【起司丝】 65g
蒜 2瓣
【酱油】 2茶匙
【黑胡椒粉】 1/8茶匙
【面粉】 20g
水 35g

起司猪排的做法

1、里肌肉片切'蝴蝶刀': 厚里肌肉片（大小约厚2cmx长10cmx宽6-7cm)中间横切一半，但不切断，展开如蝴蝶般。可以请熟识的肉摊老板帮忙切开。2、用刀背将肉排剁一剁, 使肉筋断裂，食用时口感较佳。3、将肉排与调味料全部混合，静置半小时使之入味

4、先将起司丝放在肉排的一边，在其四周涂抹面糊；将另一边肉排盖上并稍微按压四周使之紧密。5、肉排依序沾覆'面粉'→'蛋液' →'面包粉': 抖落多余面粉 ; 稍微按压肉排，使面包粉附着紧密; 并暂放一旁等候反潮，煎炸时才不容易掉粉皮！

6、锅中倒入适量的油以中小火烧热；肉排放入，将两面煎炸至金黄色即可 ( 两面大约各煎炸1分钟，重复此步骤约3次直到两面皆呈现金黄色，但是要随时注意火候调整！！）