秋冬最适合温暖的炖煮料理，羊肉有补身健体之效，用西式的做法与大量蔬菜同煮，营养均衡，味道鲜甜。爱尔兰黑麦啤酒有压羊骚味、软化肉质、去油腻之效，让一锅到底的炖小羊排口感更软嫩清爽，不管搭配法国面包或白饭都会好吃到一滴酱汁也不剩！

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准备材料：冷冻 【小羊排】 骨 1000克
特级 【粉】 【心】 粉（ 【中筋面粉】 ） 4汤匙
【橄榄油】 1/2汤匙
法国大圆 【面包】 1个
【洋葱】 1/2颗
【红萝卜】 2根
【马铃薯】 (中型) 2颗
西班牙 【蒜头】 2瓣
有机 【番茄泥】 1/2汤匙
泰国 【芦笋】 20根
黑 【麦啤】 酒 130ml
去油 【土鸡】 【高汤】 500ml
【迷迭香】 1/2tsp
新鲜 【巴西里】 少许
盐 2茶匙
【黑胡椒粉】 1/2茶匙

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爱尔兰黑麦啤酒炖小羊排的做法

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准备材料。家乐福的肉品均来自国内外的合格屠宰场。最近引进澳洲天然纯净谷物饲养、精选10个月龄内的优质小羊肉，口感细嫩。精心挑选国人喜欢的部位，并贴心的用不同的切割法方便各式料理。像小羊排骨便非常适合炖煮使用。

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家乐福的生鲜蔬果种类丰富，注重品质保证。「家乐福严选生鲜」的蔬果，按照自然的成长期栽种采收，从农场到卖场全程控管。印上「产销履历农产品」及「台湾有机农产品」标签的农产品，提供消费者安心的选择。还有进口的优质蔬果，非常多元。

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洋葱切大块。马铃薯及红萝卜去皮切大块，炖煮的蔬菜不宜切太小块。

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小羊排骨拭干表面水份，洒上盐及黑胡椒，并裹上面粉。

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铸铁锅里加油，中火煎羊排至表面微焦，可分几批下锅，煎好一批取出换另一批。图中铸铁锅是之前在家乐福换购的宝迪20cm汤锅，煮这个食谱的份量刚刚好。

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锅底留下的金黄焦香沾黏肉屑不要擦掉，这可是美味的精华呢！加洋葱进去小火拌炒。

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倒进黑啤酒，借着液体用木铲（或矽胶铲）彻底刮干净锅底的沾黏肉屑，再倒入去皮蒜头、迷迭香、有机番茄泥及鸡汤。黑麦啤酒可把羊骚味压过，及软化羊肉肉质。去油土鸡高汤一盒分为250mlx4包，密封保鲜，方便使用又安心。

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放进小羊排，汤汁刚盖过羊肉。烧开后加锅盖小火煮30分钟。然后加入马铃薯、红萝卜，续炖20分钟。

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芦笋洗净，较粗的纤维可削掉。在另一锅子加水烧开，加1/2茶匙盐巴溶解后，将芦笋烫熟，然后冲冷水降温保持翠绿。

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炖煮完成时如汤汁过多，可转中火把汤汁煮1-2分钟至浓绸。炖煮的时候香气满屋已非常让人期待，打开锅盖看到已软嫩的小羊排骨，以及熟透的马铃薯及红萝卜，一看就知道大成功！汤汁更是炖煮精华所在，黑麦啤酒已把羊骚味压过，留下羊肉的鲜味与蔬果及鸡高汤结合的浓缩美味，一滴也不能错过。

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法国血统的家乐福，对法国面包的制作遵循传统工法、坚持品质，全新的自我水解法，提升香气及酥脆度，CP值高。回家烤热后，热热沾上炖煮羊肉的酱汁吃，真是天间美味啊！

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加入烫熟的芦笋，上桌吧！不用准备别的菜了，一锅有羊又有菜，搭配面包，营养均衡的一餐！

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