热炒店的不败料理豆豉蚵仔，先将蚵仔稍微烫过锁住水分，才不会炒得溼溼烂烂的，没有蚵仔的鲜嫩口感。豆豉与众多辛香料的搭配，让这道料理充满了台湾味，配饭下酒都很搭！

---

准备材料： 【鲜蚵】 150公克
葱 1支
【辣椒】 1/2根
【蒜头】 2瓣
【干豆豉】 1大匙
【米酒】 1大匙
【酱油】 1大匙
糖 1小匙
【乌醋】 1小匙

---

豆豉蚵仔的做法

1

蚵仔加一点点盐抓匀后，来回轻轻冲水2、3次，再用滚水稍微烫过，沥干备用。

2

干豆豉用米酒浸泡约10分钟。

3

蒜头去皮后切末、葱切末、辣椒切末。

4

锅中热油后先爆香蒜末。

5

再放入烫过的蚵仔轻轻拌炒。

6

加入豆豉、泡豆豉的米酒、辣椒末。

7

再加入所有的调味料，轻轻翻炒。

8

起过前加入葱末，拌炒几下即完成。

9

上桌。

---