不同地域的豆豉味道、形状各不同。潮汕的豆豉是加入南姜茸，有一股特殊的香味，不辛，不辣，有点咸香。在潮汕人的餐桌上常用它来蒸排骨、蒸鱼...说了这么多是不是很好奇要用豆豉做什么菜肴呢，现在我就不卖关子了：豆豉蒸排骨

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准备材料： 【排骨】 400克

【豆豉】 适量

葱 3根

【香菜】 2根

【蒜瓣】 8颗

盐 适量

【豆酱】 适量

【生粉】 适量

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豆豉蒸排骨的做法

1

❥ 将葱洗干净，切成葱花，放置盘中，待用

2

❥ 将香菜切段，放置盘中，待用

3

❥ 将蒜头切片，放入盘中，待用

4

❥ 之后开火，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，倒入排骨，去掉排骨的血水，待排骨变色后，便可捞起

5

❥ 接着，将捞起的排骨放置盘中，依次放入盐、豆豉、豆酱和生粉，搅拌均匀，腌制5分钟

6

❥ 随后热锅，在锅中倒入适量的水，水沸腾时，将腌制好的排骨放置锅中，蒸15分钟

7

❥ 15分钟后，将排骨逐个翻面，以便双面上色入味，再盖上锅盖，蒸10分钟即可

8

❥ 最后出锅，撒上葱花和切好的香菜

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❥ 成品完成

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