从彰化老家带上来的蚵仔，又肥又新鲜，拿来煮汤或做蚵仔煎都很棒，这次来煮热炒店的热门菜色 { 豆豉鲜蚵 }，咸中带甘，超级下饭，大推！ 欢迎上《188懒人料理》粉丝团，一起交换做菜心得~ https://www.facebook.com/188kitchen

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准备材料： 【蚵仔】 ( 【牡蛎】 ) 200g
【豆豉】 (湿) 1大匙
葱 1枝
蒜 3瓣
姜 3片
【辣椒】 1 枝
【酱油】 1大匙
【香油】 适量
【米酒】 适量

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豆豉鲜蚵的做法

1

葱、姜、蒜切末，辣椒去籽切末(嗜辣的，可以不去籽或改用粉辣的朝天椒)

2

鲜蚵先用清水洗二~三遍，去除杂质或牡蛎壳小碎屑，水一锅煮滚后熄火，鲜蚵放入川烫10秒，捞出备用。(也可以直接用热开水烫过)

3

热锅加一匙油，爆炒豆豉，接着下葱花(葱白)、姜末、蒜末、辣椒末爆香，加水、1大匙酱油及米酒，煮滚，调味

4

最后放入川烫好的蚵仔及葱花(葱绿)，拌煮一下下，加点香油，就可以起锅了

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