清蒸鱼

清蒸最能吃出鱼的鲜美！这鱼汁也很下饭！

准备材料：【鱼】 1只
姜少许
葱 5～6支
【辣椒】半支
油少许
【蚝油】少许
盐少许
【板豆腐】（可省）半盒

清蒸鱼的做法

鱼（七星鲈鱼最适合）处理好后，部分姜切片，部分姜切丝，葱全部切丝（图中的葱有点多，可以再少一点），辣椒也切丝。

板豆腐切块，舖在鱼下面，鱼身上抹一点盐，在鱼肚及鱼身上放姜片，蒸约9-12分钟（视鱼的大小而定）。

蒸好后，铺上葱丝、姜丝及辣椒丝，淋上热油，再将鱼汁倒回炒锅中，加入蠔油及盐滚一下（如果比较喜欢熟一点的姜丝及葱丝，也可倒回锅中一起滚），再将鱼汁淋回鱼身上。

完成！