只要在烤箱内放一杯水和面包一起烘烤，小烤箱也能烤出皮薄又脆的面包欧！！ 新粉丝页，欢迎大家按个赞～https://www.facebook.com/losdias.tw

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准备材料： 【老面】 【面团】 50g
【高筋面】 【粉】 200g
【黑麦面粉】 60g
综合 【坚果】 45g
【桂圆干】 45g
【黑糖】 5g
【红酒】 110g
【海盐】 3g
水 100g
速发 【酵母】 1/2t

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红酒桂圆核果面包的做法

1

桂圆泡入红酒中，至少一天以上至桂圆将红酒吸收。并且切小块备用。 综合坚果（胡桃、杏仁、核桃、腰果）放入烤箱以160度烘烤5-8分钟。放凉切小块备用。 将桂圆沥干并轻轻挤出水份。将沥出的红酒煮沸，待水滚后放凉备用。（务必煮沸红酒，以免影响面团发酵） 取一个干净的搅拌盆，混合糖、盐、油、速发酵母、粉类、老面面团与冷却的红酒。 水批次加入搅拌盆中，搅拌均匀至稍微成团即可，建议保留1/3左右之后慢慢添加。

2

面团移出搅拌盆外。继续用双手搓揉成无粉粒且不黏手的光滑面团。 批次加入剩下的水，重复搓揉与甩打面团，让面团慢慢吸收水份至面团可以撑出薄膜即可。

3

将所有坚果与桂圆与面团轻轻混合均匀。

4

将面团整成圆形，放入抹少许油的容器并包上保鲜膜，室温发酵1个半小时左右至两倍大。

5

将两个面团移出容器并分成两块，轻拍面团压出空气，面团滚圆盖上干净的布，让面团休息20分钟。

6

将面团整成圆形，放在烤纸上，盖上干净的布，放进密闭烤箱再发酵1小时。

7

烤前10分钟取出烤盘。将烤箱预热210度。 面团上喷些水，待3分钟后，在面团上洒些手粉，用刀子画上十字。放进已预热好的烤箱烤20分钟即可。若是使用一般的小烤箱，可以在烤盘上放一小杯水增加烤箱内的水气，让面包更好吃！

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