酱牛肉

准备材料：

1：【小牛肉】腱4条（BeefShank）1000g洗净
【花椒盐】 3茶匙；

2：盐2茶匙
糖2茶匙
万字牌生抽【酱油】 1/2杯
【金兰老抽】酱油4大匙
【丁香】 3粒
【八角】 2粒
【小茴香】 1.5茶匙
【香叶】 2片
【香油】 2茶匙
葱2根切段
姜5片
水5杯。

酱牛肉的做法

1、牛肉腱放上花椒盐拌匀，在冰箱中腌一天。洗去花椒放入高压锅内，倒入自家做的老卤水（没有老卤水就放入所有2料），盖上锅盖。置炉上开大火，煮至上气，调中小火压25分钟。

2、冷却5分钟后，打开高压锅盖。捞出卤好的牛肉，放入保鲜盒冰箱过夜。

3、煮好的牛腱切薄片摆盘，就可以上桌了。