越南 【米线 】 250g, 【豆芽菜 】 50g, 【小黄瓜 】 丝2条, 【红萝卜丝 】 1/2条, 【洋葱 】 丝1/2颗, 【蕃茄 】 丁2颗, 【辣椒末 】 适量,蒜末2瓣, 【九层塔 】 末适量, 【香菜 】 末适量, 【柠檬汁 】 2颗, 【鱼露 】 适量,糖1汤匙
1、牛排放入不锈钢调理盒,用盐、胡椒腌10分钟。将Remy控温设定为55度60分钟,开始蒸煮。取出煎香备用。
2、将米线加冷水先浸泡15分钟,将电锅接Remy设定行程,达到100度时放入米线,100度4分钟,90度2分钟。取出米线冰镇备用。
3、豆芽菜用72度3分钟煮好备用。小黄瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝泡冰水备用。
4、制作凉拌酱汁,混合蕃茄丁、辣椒末、蒜末、九层塔末、香菜末、柠檬汁、鱼露、糖。
5、将米线盛盘,放入豆芽、小黄瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝,淋上凉拌酱汁,撒上柠檬皮屑、柠檬片即可。