越式凉拌米线

不论是蔬菜或是肉类，用温控料理都能轻松搞定，最重要的是把熟度与口感抓得恰恰好，完全不必花脑筋！
越式凉拌米线

准备材料：

越南【米线】 250g, 【豆芽菜】 50g, 【小黄瓜】丝2条, 【红萝卜丝】 1/2条, 【洋葱】丝1/2颗, 【蕃茄】丁2颗, 【辣椒末】适量,蒜末2瓣, 【九层塔】末适量, 【香菜】末适量, 【柠檬汁】 2颗, 【鱼露】适量,糖1汤匙

越式凉拌米线的做法

1、牛排放入不锈钢调理盒，用盐、胡椒腌10分钟。将Remy控温设定为55度60分钟，开始蒸煮。取出煎香备用。

2、将米线加冷水先浸泡15分钟，将电锅接Remy设定行程，达到100度时放入米线，100度4分钟，90度2分钟。取出米线冰镇备用。

3、豆芽菜用72度3分钟煮好备用。小黄瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝泡冰水备用。

4、制作凉拌酱汁，混合蕃茄丁、辣椒末、蒜末、九层塔末、香菜末、柠檬汁、鱼露、糖。

5、将米线盛盘，放入豆芽、小黄瓜丝、红萝卜丝、洋葱丝，淋上凉拌酱汁，撒上柠檬皮屑、柠檬片即可。