归参鳝丝

准备材料：

主料：【鳝鱼】 500克

辅料：【当归】 15克
【党参】 15克

调料：【大葱】 5克
姜5克
【黄酒】 30克
【酱油】 30克
白砂糖10克
味精1克
【豌豆】【淀粉】 5克
【香油】 1克
【胡椒】【粉】 1克

归参鳝丝的做法

1.把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右。

2.锅置旺火上烧热后，放入少许油，先投入葱、姜，煸出香味后，再将鳝丝倒进去煸炒，再加黄酒、酱油和白糖，炒匀。然后将蒸过的当归和党参倒进去，加鲜汤，盖上盖，用小火焖5分钟左右。

3.出锅装盘前，放少许味精，用水淀粉勾芡，浇点熟油，淋些香油。装盘后，上面撒些胡椒粉。