粉蒸排骨

准备材料：

【排骨】
【大米】
【地瓜】一个
料酒
白糖
【老抽】
【苹果醋】（【香醋】也行）
【蚝油】
适量没加盐的【鸡汤】（之前煮鸡汤的时候在加盐之前先盛出一部分）

粉蒸排骨的做法

米粉制作

1、大米放到锅里，建议最好用铁锅，用小火炒至大米呈现淡淡的金黄色，一定要不停翻炒。

2、炒好的大米稍稍晾凉。

3、放到料理机中磨粉，大概5秒即可，不要磨的过细，带点颗粒口感会更好。

一次可以多做一些，放到密封罐中。

做法：

1、腌制排骨：排骨提前放清水里泡一会儿，换2-3次水，去掉血水，取出沥干水，放入料酒、老抽、蚝油、老抽、一点点苹果醋跟白糖，拌匀，腌制20分钟左右，有时间的话可以腌再久一点。

2、地瓜去皮切小块备用。

3、将腌好的排骨取出放到米粉中拌匀，一边拌的时候将鸡汤加入，同时加少许腌排骨的汤汁。

4、取一个大碗，碗底垫上地瓜片，放上排骨，锅中放足够的水，大火烧开，然后转中小火接着烧一个小时左右，根据自己的喜好，可以蒸的更久一些。