斑斓香精蛋糕卷

斑斓(其实应该是斑兰,我喜欢叫斑斓)是别名,正名应该叫香兰叶(Pandanleaf)。它是东南亚常用的香料之一，可以打成汁液添加在甜点内，也可将新鲜的香兰叶用于炖煮或用来包裹食物油炸，添加在白饭中一起煮，煮好的饭会有股特殊香味，相当诱人，新鲜的香兰叶汁还可以用来代替食物染色。

准备材料：

【蛋黄】 4个
糖20克
【低粉】 90克
【沙拉油】 70克
【牛奶】 70克
【蛋白】 5个
糖50克
斑斓【香精】数滴

斑斓香精蛋糕卷的做法

做法：1沙拉油加牛奶搅拌至油呈小油星。

2依次加入糖和蛋黄搅拌均匀。

3筛入低粉拌匀成蛋黄面糊。

4将蛋白用糖分3次加入进蛋白里打发成湿性偏干的蛋白霜。

5分3次将蛋白霜加入进蛋黄面糊里拌匀成光滑的面糊。

6滴入进几滴斑斓香精使其颜色变为漂亮的绿色。

7将面糊倒进铺好了烘焙纸的烤盘里振两下。

8烤箱预热180度，以175度烤15~20分钟。

9取出后稍凉变撕下烘焙纸，将有烘焙纸的那面作为外面，在蛋糕片上抹上白巧克力淋酱后卷起。

10卷起后的蛋糕卷用保鲜膜或烘焙纸包好放冰箱里冷藏30分钟后取出切开即可。