蓝莓戚风蛋糕卷

亲爱滴JMM,这款蛋糕卷我做的是袖珍型,能一口一个,吃起来很过瘾,要点就是不要在烤盘里把蛋糕液放得太厚,而且蛋糕卷一般不会塌陷,初学者可以放心大胆的卷.要是配上红茶的话一定很过瘾。配方采用花绽放花姐姐的《肉松蛋卷》，在此表示感谢非常滴感谢！很好的一个方子。
蓝莓戚风蛋糕卷

准备材料：

【鸡蛋】 4个
【低筋面粉】 120克
【牛奶】 60克
白糖60克+80克
调和油60克
【泡打粉】 5克
【香草粉】 1克
【塔塔粉】 1克
盐2克
【蓝莓酱】适量

蓝莓戚风蛋糕卷的做法

1.蛋清蛋黄分离分装；葱切碎。

2.蛋黄搅散后加入小份糖、牛奶、调和油。

3.搅至糖融化没有颗粒。

4.筛入低筋粉、泡打粉、香草粉。

5.搅拌均匀即为面糊。

6.蛋清里加入塔塔粉、盐，用打蛋器打至蛋白起大泡，加入大份白糖的三分之一。

7.续打到蛋白成细泡泡，再加入三分之一白糖，再续打至打蛋器在蛋白中移动时感到有一点阻力时，加入剩下的三分之一白糖继续打至干性发泡。

8.取三分之一打发的蛋白放面糊里拌匀，再将剩下的蛋白合部倒进面糊中混合搅拌均匀。

9.在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入抹平。

10.放入已预热的烤箱的中层，上下火170度烤约25分钟。

11.抹上蓝莓酱，将蛋糕卷成卷，切成喜欢的形状。