（约25颗）～～此肉丸料理可以拿来宴客，形状依个人喜好可做成肉饼状或丸子状; 无论是单独食用，或是红烧、煮汤、煮面或是带便当亦可; 当然也可作简易红烧狮子头的食材。 使用新鲜虾子制作，影片中还有示范新鲜虾子剥壳取虾仁的处理方法，并且自制成虾仁浆！ 市售鱼浆咸度重且不知是否有添加物？！自己搅打虾仁浆，既新鲜又无调味，吃得较安心！另外，甩打步骤务必要作确实，才能产生Q弹美味的口感！

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准备材料： 【新鲜虾仁】 225g
【猪绞肉】 600g
【青葱】 45g
【面包粉】 30g
【蛋】 2个
【巴西利】 2 1/4茶匙
盐 3/4茶匙
【黑胡椒粉】 1/8茶匙

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鲜虾肉丸的做法

1

新鲜虾子用剪刀剪掉尖端及触须（防止剥壳时刺伤手指）、剥除虾壳、用牙签剃除肠泥 （虾头保留，可以熬高汤或油炸胡椒虾头）

2

用一般果汁机将虾仁分2次搅打成虾仁浆

3

猪绞肉再用刀子剁细至产生黏稠性（约5分钟）

4

青葱切成细末状

5

将所有材料及调味料放入钢盆中，用手拌匀、再甩打约2分钟 （桌面先放上一个湿布防钢盆滑动）

6

封上保鲜膜、放入冰箱冷藏2小时

7

取出钢盆置室温一会儿；平底锅中倒入1-2cm高的油，以中小火烧热

8

把汤匙沾些水（或沾油），舀出约＠35g的肉饀，用汤匙辅助整成圆型

9

将肉丸放进油锅中，半煎半炸成金黄色即可

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