山柚又称山柑仔，嫩叶部分称为山柑仔菜或是山柑仔芯，可以食用。在原住民部落的市集偶尔可以发现踪迹；一般多与丁香鱼干、柴鱼片或是排骨煮汤，尝起来很清甜，并且带有微微的柚子香气，是非常可口的野菜料理。

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准备材料： 【山柚叶】 适量
【柴鱼片】 适量
盐 适量

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山柚叶柴鱼汤的做法

1

山柚(山柑仔)只摘取嫩叶部分，用清水洗净后沥干。

2

锅中放入适量的清水，水沸腾时，将山柚(山柑仔)嫩叶放入锅中煮。

3

煮至熟软时，加入适量的柴鱼片。

4

然后以适量盐调味就完成了。

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