芝麻的营养丰富,尤其黑芝麻钙﹑铁的含量很高, 很喜欢将香浓的黑芝麻粉加入吐司面团中, 还没烤,面团就散发著芝麻粉的香气..真的好香~ ^^

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准备材料：12两模 2条
【高筋面】 【粉】 600g
速发 【酵母】 8g
盐 6g
【蜂蜜】 2大匙
细白砂糖 30g
【黑豆】 【奶】 250ml
【鲜奶】 150ml
【黑芝麻粉】 30g
【无盐奶油】 30g

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黑豆奶芝麻吐司(直接法)的做法

1

《搅拌机操作》备齐秤量好所有材料~除了奶油外..其他材料全部放入搅拌缸中。(水量保留部分,视面团状况调整渐进地加入)

2

先以低速拌匀成团,呈稍光滑的状态后加入室温放软的奶油,再以中或高速打至可拉出薄膜的完全扩展阶段..

3

取出打好的面团稍微再揉一下,滚圆后放入适当大小的盆子中,盖上布(或保鲜膜或盖子)进行第一次基本发酵~约50~60分钟。(用手指戳入面团,凹洞不回弹就是发酵完成的状态..如图示)

4

将面团取出置于揉面台上,压出空气..平均分割成所需大小,再分别将小面团滚圆后盖上布(有湿气即可)静置松弛约15分钟。

5

之后接着以吐司面团的整型方式整型..

6

再分别放入烤模中盖上湿布进行最后发酵~约60分钟。

7

待面团发酵至九分满模时..放入预热好的烤箱~以上下火180度烤约35分钟即可。

8

(每个人使用烤箱品牌不尽相同,时间温度仅供参考)

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