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嫩煎新西兰小羊排
每每做羊排，很多朋友都提出质疑，这么短短几分钟，能煎的熟吗？答案是可以，但一定要法式小羊排。由于国内和国外羊肉的分割方式不同，所以不同部位的肉烹饪方法也不同，时间上也会有差异。所以如果你是在普通超市买的国产羊肉，那么不推荐这样的做法，因为国产分割方式比较适合传统的中式做法，红焖，酱烧等。而法式分割的小羊排，适合这样的嫩煎。如果家里有用来煎牛羊肉用的标准带楞煎锅，稍加练习，就可以煎出和酒店的餐厅出品一样美味的小羊排喽。
准备材料：
准备材料：
原料：新西兰 【羊排 】 2块
【土豆 】 3个。
调料： 【迷迭香 】 2根
【海盐 】 5g
研磨 【黑胡椒 】 2g
【黄油 】 5g
【橄榄油 】 10ml。
嫩煎新西兰小羊排的做法
1、羊排自然退冰，用盐、黑胡椒、迷迭香和橄榄油腌制10分钟。
2、带楞煎锅烧热，微微冒白烟，放入橄榄油。
3、放入黄油融化，再放入羊排入煎锅，不要移动，待表面微微析出肉汁，翻面继续煎。
4、土豆切成薯角。
5、加盐、黑胡椒、橄榄油混合搅拌后放入烤盘，烤箱中层加热至180度，烘烤40分钟。
6、如果怕羊排中间不够熟，可以放入薯角上，低温100度加热10分钟即可。
