提到下饭菜，应该不会少了这一道！餐桌上要是有豆豉鲜蚵嫩豆腐，白饭可以多吃好几碗。 {珈常日々杂话历} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々杂话历} FB粉丝页 https://www.facebook.com/paris.roka 欢迎大家来跟我话家常^O^

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准备材料： 【蚵仔】 适量
【嫩豆腐】 1盒
葱 3根切段
【辣椒】 1根切片
蒜末和姜末 些许
【白萝卜】 泥 些许
【豆豉酱】 2~3大匙
【酱油】 1大匙
糖 1小匙

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豆豉鲜蚵嫩豆腐 & 处理蚵仔诀窍的做法

1

蚵仔以萝卜泥加水清洗后，将蚵仔和剩余的萝卜泥放入冷水锅一起开始煮， 煮至开始要微冒烟约八十几度左右，关火，捞起蚵仔沥干水分备用

2

起油锅，爆香辣椒片，姜末.蒜末和葱段（葱每段切约１公分）， 葱段切多点，一半下去炒，一半留到起锅前洒下去装饰提味

3

炒香豆豉后，再加些酱油和一小匙糖， 等酱油香气出来后，加入适量的水，再将已切块的嫩豆腐倒入锅中，转小火慢慢煨煮 不要过分拨弄豆腐喔！不然也是会搞个太碎就卖相不佳了，要有耐心等豆腐们上了酱色

4

接着倒入已汆烫过的半熟蚵仔，稍微再煨煮一下，洒上葱末，就可以起锅囉！

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