荠菜小笼包

荠菜是冬季蔬菜，要天气很冷时才会有的蔬菜，超市中售有冷冻蔬菜。冷水面皮的制作方式请查询本站食谱-【冷水面】，将面糰分割成5公克的小面糰，再用手按成直径5CM的圆形面皮调味肉馅的制作方式请查询本站食谱-【小笼包基底肉馅】

准备材料：

【荠菜】 600公克
调味【肉馅】 300公克
【冷水面】皮150公克
盐1/4小匙
细砂糖1/4小匙
【香菇】精1/4小匙
【胡椒】【粉】 1/4小匙

荠菜小笼包的做法

1.荠菜捡取叶片，将叶片洗净后，并沥干水份备用。

2.起一锅水，待水沸腾后，将作法1放入锅中汆烫至熟后，即捞起剁细，并挤干水份，备用。

3.取一锅盆，将调味肉馅放入盆中再加入作法2与所有调味料，一起搅拌均匀。

4.每张面皮填入馅料约20公克，并包成小笼包形状后，放入蒸笼中。

5.取一锅水，于锅中放入集气片，待水沸腾后，将蒸笼放上，以大火蒸约6分钟，小笼包胀大即完成。