来自西西里岛的义式肉丸义大利面,加入红酒一起熬煮出的红酱,搭配多种香料所做出的肉丸子,非常适合家庭聚会时一起享用。

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准备材料： 【义大利面】 4人份
【绿花椰】 1颗
彩色 【甜椒】 各一颗
【黑橄榄】 数颗
【葡萄酒】 少许
罐装颗粒 【蕃茄】 1罐 400g
【洋葱】 丁 半颗
【蒜泥】 1瓣
【月桂叶】 1片
【义式香料】 【粉】 1小匙
糖 2小匙
盐 1小匙
【红葡萄酒】 2大匙
【高汤】 200cc
【牛绞肉】 或 【猪绞肉】 300g
【洋葱】 丁(炒熟) 半颗份
【面包粉】 20g
【鸡蛋】 1颗
【海盐】 2小匙
【义式香料】 【粉】 / 【黑胡椒粉】 各1小匙
【红葡萄酒】 适量

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茄汁肉丸义面的做法

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准备材料。玉泉台湾之美葡萄酒精选Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄品种，融合本土葡萄酿制而成，散发出黑樱桃、李子果香及些许橡木味，适度单宁平衡而优雅，醒酒后入口柔顺。

2

准备红酱的材料。熬煮红酱时,加入玉泉台湾之美红葡萄酒一起烹煮,能让葡萄酒的酒香融入了红酱里, 吃起来会更加美味。将洋葱切丁备用,蒜头压成泥。

3

准备义式肉丸的材料。洋葱切丁后炒熟放凉备用。

4

热油锅后,先将洋葱丁及蒜泥炒出香气,当洋葱丁变透明时加入蕃茄块及月桂叶,用汤匙将蕃茄压碎,加入红酒一起炖煮,煮出葡萄酒香,再倒入些许高汤熬煮约15-20分钟。熄火前加入义式香料粉等调味料做调味。

5

将义式肉丸的所有材料都放入调理碗里,倒入少许的玉泉台湾之美红葡萄酒。添加红酒的用意不只可让肉丸的风味提升,还能去除肉的腥羶味及增加肉丸软嫩多汁的祕诀之一。

6

用多支筷子以同方向搅拌绞肉,搅拌至产生黏性。

7

取适当大小的肉丸,用双手方式摔打肉丸,使其口感更Q弹。

8

准备一锅热水,加入一大匙的海盐(盐的用量以尝得到咸度即可)。先汆烫熟花椰菜备用。

9

花椰菜汆烫好,开始煮义大利面,煮面的时间可依包装背面所建议的时间再少2分钟。

10

同时,准备一个锅,加入一大匙油,热锅后将义式肉丸一一放入,煎成肉丸的形状。

11

再将红酱加入一起炖煮。

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最后加入义大利面及彩椒一起拌炒, 可加入适量的煮面水做调整，起锅前加入黑橄榄片及巴西里等义式香料即完成。

13

上桌。

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