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准备材料： 【米粉】 300g
水❶ 300cc
【南瓜】 500g
【白萝卜】 500g
【干香菇】 15g
【虾米】 20g
【绞肉】 80g
姜泥 1大匙
【红葱酥】 20g
水❷ 800cc
盐 1小匙
鲜 【鸡】 【粉】 1小匙
【白胡椒】 【粉】 1小匙

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南瓜菜头粿的做法

1

在电锅内锅垫上一张「粿纸」防沾备用

2

备料～干香菇和虾米用水泡发，南瓜和白萝卜刨去外皮

3

绞肉剁最细

4

已经泡发的香菇和虾米切细丁，姜磨成泥

5

南瓜和白萝卜刨丝

6

起油锅，先炒香虾米和香菇丁

7

续将绞肉煸至变色

8

倒入南瓜和白萝卜丝（各留一小撮做饰面）中火拌炒约2分钟

9

倒入水❶（泡香菇水+虾米水和清水）共800cc

10

水煮开后，加入调味料和红葱酥拌开

11

再来米粉加水❷（包括泡香菇和虾米的量）300cc拌匀成粉浆

12

将炉火转至炉心小火，调好的粉浆徐徐倒入步骤（11），一面倒一面翻拌均匀

13

拌成稠稠的「粿浆」后即可熄火（也不可以炒太干）

14

盛入内锅后将「粿浆」表面加以修饰抹平

15

将预留的生「黄白双丝」撒在粿面做装饰

16

外锅倒入3.5米杯水（食材外）「蒸煮」至开关弹开即可。

17

取出放架上待凉方可切食（或煎食）

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