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巧克力慕司蛋糕（附6寸可可戚风做法）
慕司凉着吃最好吃，所以比较适合夏天！
准备材料：
准备材料：
6寸 【可可 】 【戚风 】 材料：A： 【蛋白 】 2个
【塔塔粉 】 1/8匙
细砂糖20克
B： 【蛋黄 】 2个
细砂糖15克
C： 【色拉 】 油2大匙
【牛奶 】 2大匙
D： 【低粉 】 65克
盐1/8匙
【泡打粉 】 1/4匙
【可可粉 】 5克（实际发现放少了
颜色较浅
放10克差不多）
慕司馅材料：（6寸的量）
【巧克力 】 100克
【淡奶油 】 250ML
牛奶100ML
【鱼胶粉 】 两匙
巧克力慕司蛋糕（附6寸可可戚风做法）的做法
将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀
将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
出炉后，倒扣，待凉备用。
凉透的戚风切成两片待用。
慕司馅做法：
隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。
离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）
将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。
在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。
可以在上面适当装饰，效果会更好。
