西安羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安的名小吃，现在享誉中外。其特点是汤浓味深，馍软硬适当；总让人吃得心满意足。当然这是传统吃法，我做了些变通，更便捷，也更符合现代人口味。
西安羊肉泡馍

准备材料：

新鲜【羊肉】 500克
【羊杂】碎100克
【大蒜】 3瓣
【花椒】 1/2茶匙
【八角】 2个
【桂皮】 1/2茶匙
【老姜】 1小块
干【馍】（或【锅魁】）2个
【香菜】 1汤匙
盐1茶匙

西安羊肉泡馍的做法

1.将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。

2.大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上；直至肉烂汤浓；放盐调味即成。

3.用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。

4.将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内，立即上桌。