香辣珊峇鱼

准备材料：

苏丹【鱼】 2条

大【洋葱】 1个（切丝）

【虾米】碎300g

#搅拌【辣椒膏】。（CIRIBOH）

【辣椒干】 3条

鲜【红辣椒】 5条

【蒜米】 3瓣

【老姜】 2片

【小葱】 3粒

峇拉煎（Belacan）一小截指头分量（味浓）

硬果（石古仔）BuahKeras3粒（可有可无）

食水1/3杯

[ 【马】六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场【蔬菜】部随手可买到。]

小罐200g.RM5.oo左右
非常方便。

【酸柑】汁1汤匙

白糖1茶匙

【柳丁】 1片

【青葱】 1根（取用尾段）

香辣珊峇鱼的做法

把2条“苏丹鱼”处理干净控干水。

抹上加了少许盐的蛋汁，逐一放入热油里炸至金黄色。

并排在椭圆形长盘上。

先用热油爆香虾米碎才倒入大洋葱丝旺火速炒。

加入搅拌好的辣椒膏翻炒5分钟煮成香辣珊峇。

淋1/3杯水后添加酸柑汁和白糖一起翻煮收汁。

起镬加在两条炸鱼中间，上面放柳丁片和青葱段即可。

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