狮城鱼头米粉

准备材料：

【草鱼头】 1/2个
葱1/2根
【蕃薯粉】适量
水2000c.c
【油葱酥】 1大匙
【姜片】 2片
【米酒】 1大匙
【粗米粉】 1把
【青江菜】 2朵
盐1小匙
盐1/2小匙
【白胡椒】【粉】少许
米酒1大匙

狮城鱼头米粉的做法

1.草鱼头洗净，加入腌制调味料一起腌制10分钟备用；葱切段备用。

2.将草鱼头沾蕃薯粉后放入180℃的油锅中，以中火炸约6分钟呈现金黄色后取出，再将油锅转大火，把草鱼头回锅再油炸30秒，使鱼头表面呈现酥脆状即取出备用。

3.取一汤锅，在锅中注入水、草鱼头、油葱酥、葱、姜及米酒，以大火煮开后转小火烧20分钟，待汤汁呈乳白色。

4.最后将粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，继续煮3分钟加入盐调味即可。