小巧可爱的点心塔， 只要学会基本塔皮做法， 就可以变化各种咸甜口味!! 【核桃塔】实做影片 https://www.youtube.com/watch?v=4pr5jtOLfkg

---

准备材料： 【奶油】 150克
【低筋面粉】 250克
【糖粉】 60克
盐 2克
【鸡蛋】 1个
【杏仁粉】 70克
【核桃仁】 250克
细砂糖 120克
动物性 【鲜奶油】 120克
【香草豆荚】 1条

---

核桃塔的做法

1

将奶油、盐巴、糖粉搅拌均匀，再加入鸡蛋拌匀。

2

将过筛后的低筋面粉与杏仁粉加入拌匀成团。

3

将面团用把先膜包起，放入冰箱中冷藏约30分钟使面团变硬方面便成形。

4

将面团杆成约2公分厚度的面皮，用模型直接在面团上压出同样大小的面皮，然后将面皮铺在模型中，使面团与模型中尽量贴合。

5

用叉子在面皮上叉出数个洞，使烤的时候塔皮中间不隆起。

6

以180/180的温度烤20分钟即完成塔皮部份，烤好后的塔皮放凉备用。

7

将生的核桃事先已180/180的温度烤10分钟呈现金黄色。

8

将细砂糖到入锅中以中火煮至融化，转小火继续煮到呈现金黄焦糖色后，加入鲜奶油及香草豆荚扮匀。

9

趁热拌入烤过的核桃搅拌，扮到核桃上均匀附着焦糖。

10

趁焦糖核桃温热还没变硬前将核桃填入塔皮中即完成。

---