这道古早味的小点心,没有复杂的食材配料,但经过油炸后外皮脆香而软糯,在搭配着红豆内馅十分的对味呢!

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准备材料： 【糯米粉】 500g
【地瓜】 250g
【黄砂糖】 70g
【小苏打粉】 1茶匙
滚热水 1又1/2杯
【红豆馅】 适量
【白芝麻】 适量

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芝麻球的做法

1

地瓜削皮后切成小块在沁泡在水里10分钟期间稍微搓洗下,在换一次水去除掉地瓜表面上的汁液，地瓜沥干后平铺在盘中,电锅外锅放入米杯1|2杯的水开始蒸 ,等开关跳起不要开锅盖再焖个10分钟. 蒸好的地瓜趁热的捣散压烂,糯米粉 砂糖 苏打粉一起拌均匀,冲入滚水,用筷子快速拌匀,微凉后与地瓜泥混合揉成团状

2

面团搓成长条形,分割成适量的小块,在每一块稍微用手压平成片状

3

红豆馅先分成等量的份量,面皮中间放入红豆馅,边缘的皮往内包成圆球状并搓圆些轻轻滚著沾上一层水,再裹上一些白芝麻

4

锅中的油要热到看到气泡慢慢多起来7分热的感觉,油太热或低温都会容易炸失败.以中火来炸芝麻球后等浮上来时就马上改成偏大火,要不停的推动芝麻球看到呈金黄色就用锅铲轻按让它充气涨大,立刻沥干油捞出如果是分批来炸,在炸第2锅之前要先把火力稍微改小一些, 不然持续的高温芝麻球一下锅就很容易被炸焦里面也不熟喔

5

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