朋友送了八袋羊小排，每袋里面有八只，只好努力做羊小排料理以消灭冰箱冷冻库中小山般的羊小排...第一个尝试的是照烧羊小排，很适合当年菜，过年期间家中很多水果，想说可以将苹果一起入菜，苹果中的酵素有分解蛋白质以软化肉质的作用，且苹果的酸甜跟照烧酱很搭，也可以中和照烧酱甜腻的味道。这道料理作法很简单，扣除掉醃肉的时间，只要10分钟就可以完成囉~

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准备材料： 【羊】 【小排】 4只
水 适量
【橄榄油】 适量
【黑胡椒粉】 (粒) 适量
【清酒】 (或 【米酒】 ) 1大匙
【味淋】 2大匙
【酱油】 3大匙
糖 1/2小匙
【苹果】 丁(泥) 1/2颗

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果香照烧羊小排的做法

1

调配照烧酱：将苹果切成小丁或打成泥状(泥状效果较好，但我家果汁机坏了只好切成丁QQ)，与清酒、味醂、酱油及糖搅拌均匀备用。

2

将羊小排解冻，擦干多余的水分，均匀抹上 醃料 (是用黑胡椒"粉"或"粒"，不是椒盐喔)并按摩一下羊小排，橄榄油的作用是软化肉质和去除羊腥味。接着将涂抹好醃料的羊小排放入保鲜盒或用塑胶袋密封，移置冰箱冷藏醃30分钟。

3

羊小排的醃料有橄榄油，所以不用放油，直接下去煎就可以了。煎到双面金黄时就可以放照烧酱、适量的水，此时羊小排不用煎到全熟，后面还要跟酱料一起煮。

4

翻面让羊小排两面均匀上色，

5

然后等酱汁快收干就可以捞起盛盘囉~

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