羊小排Part2：义式香煎羊小排

羊小排的肉质够好的话，简单调味就可以吃出肉的美味，这道料理是以橄榄油、义大利香料、黑胡椒及玫瑰盐等醃料带出羊小排的美味，铺了一层香料的羊小排煎起来香喷喷、好好吃，煎或烤都很适合。

准备材料：【羊】【小排】 4只
【橄榄油】 2小匙
【义大利香料】 1小匙
【黑胡椒】粗粒 1/2小匙
【玫瑰盐】 ( 【海盐】 ) 少许

羊小排Part2：义式香煎羊小排的做法

将醃料的食材混合搅拌均匀备用。

将解冻的羊小排擦干多余水分，接着均匀涂抹醃料并按摩羊小排，醃料中的橄榄油作用是软化肉质和去除羊腥味。涂抹好醃料的羊小排放入保鲜盒或用塑胶袋密封，移置冰箱冷藏醃30分钟。

羊小排的醃料有橄榄油，所以不用放油，直接下去煎就可以了。先用大火将两面煎至金黄，锁住肉汁，再用中小火煎到自己喜爱的熟度就可以了

最好是15~20秒就翻面一次，让羊小排两面可以均匀受热。