8吋蛋糕模(活动式) 材料简单, 但(全蛋+糖+盐)一起打发的时间,至少要一小时 不用泡打粉,改以慢速打发(产生细小空气泡泡) ================================== ~欢迎光临G & J 在痞客邦的小天地~ http://gandjcake.pixnet.net/blog/post/134960058

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准备材料：A 全蛋390公克(约7颗)+细砂糖200公克+盐8克
B 【低筋面粉】 260公克(过筛2次..使之干性
易于融合)
C 【沙拉油】 52公克
D 【香草精】 1茶匙+ 【奶水】 52公克...( 【奶粉】 5公克+水47公克)
E 桂圆15颗(剥皮的龙眼干)

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海绵蛋糕(桂圆口味)的做法

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将Ａ材料,用电动打蛋器快速～打发至乳白色

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***电动打蛋器改为中速～打发至稠状***电动打蛋器改为慢速～打发至（三秒一滴)...约打发35分钟,使泡泡细小,烤出的蛋糕绵密

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将Ｂ材料~分3次加入~拌匀

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将Ｃ材料加入,拌匀 将D材料加入,拌匀,即入模 入模后,将E材料分布表面,用竹签~把桂圆~刺到中间 放下层,上火180度/下火160度,烤35分钟..(雨天,溼度高,烤40分钟) 出炉倒扣,待凉(不烫手)

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不烫手,仍有温度时~脱模

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