木须肉
木须肉原名木樨肉,是一道常见的汉族传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉、鸡蛋、木耳等混炒而成。该菜传入北京等地后,由于北京一带缺乏竹笋,玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。此菜味道清新,口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。
准备材料:
【黄花菜 】 150克
【肉丝 】 100克
【鸡蛋 】 3个
【木耳 】 、 【葱姜蒜 】 少许
油、盐、 【鸡精 】 适量。
木须肉的做法
1、黄花菜用温水泡20分钟洗净。
2、肉丝用湿淀粉抓匀,鸡蛋打散,木耳泡发洗净,葱姜蒜洗净切末。
3、起锅热油鸡蛋炒熟盛出。
4、再起锅冷油炒熟肉丝盛出。
5、起锅热油爆香葱姜蒜,煸炒黄花菜、木耳片刻。
6、加鸡蛋、肉丝,放盐和鸡精调味炒匀即可。
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