一卡电子锅凸天下，没想到电子锅也能这样玩！ 所以我爱大碗喝汤，大碗吃菜，大碗吃肉~~~~

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准备材料：电子锅 10人份
小内锅 一个
外锅 一个
烘焙纸 一张
【在来米粉】 400克
水 900cc
【萝卜】 1条650克
【虾米】 半碗
【油葱酥】 100克
油 少许
【胡椒】 【粉】 三匙
盐 两小匙
外锅水 450CC
【香油】 少许

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快速蒸熟萝卜糕的做法

1

米粉400克加水750cc ( 5杯水 )，拌开

2

加入两小匙盐，拌开

3

萝卜刨成条丝状

4

洗净后泡开虾米去掉过重的咸味 ，再将虾米切碎

5

倒入少许油煸香虾米

6

倒入萝卜丝，拌炒，胡椒粉三匙，拌炒

7

待拌炒萝卜丝有呈现半透明状态时， (主要是要避免在蒸萝卜糕时，萝卜丝再出水会影响到Q弹度 )。 途中加入150cc水(1杯水)， (继续让食材烹煮至味道融合，大约3~5分钟左右 )

8

待萝卜丝呈现透明状态，加入调和好的在来米水， 维持小火，继续拌翻拌炒，此时食材开始糊化中。

9

食材糊化至50%时加入油葱酥，(此时因糊化状态增加所以拌翻炒会觉得手感越来越重)。

10

食材糊化至70%时取一小内锅，铺上烘焙纸，倒入萝卜糕糊于锅中，一边倒入一边按压整型。

11

整型完成时，倒少许香油涂抹于萝卜糕糊面，可形成蒸萝卜糕面的防护层，避免食材吸入水蒸气。

12

取外锅倒入450CC(3杯水)于锅内

13

将小锅放入外锅中

14

盖锅，按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，继续让它炖煮20分钟。 待20分钟后，按回保温键。不开锅，不拔掉电源，保持保温状态。

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不开锅，闷一个小时后，在开锅取一筷子直戳萝卜糕至锅底，拉出，检验是否还有粉浆未熟状态。 完成，开锅！ 放凉

16

微温时拆开烘焙纸

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