准备这道料理是比较花功夫（准备时间及烹饪时间各约1小时），但方法其实很容易。担担肉的猪肉丸配以浓郁的香草味及又甜又辣的番茄酱，十分美味。

---

准备材料：搅碎 【猪肉】 490克
【洋葱】 半个
【鸡蛋】 1个
【番茄】 3小个
【薯仔】 半个
盐 3-4茶匙
【小辣椒】 2条
【黑胡椒】 碎 1.5茶匙
【迷迭香】 碎 3茶匙
杂 【香草】 碎 4茶匙
【面包糠】 半杯
【蒜头】 ５颗
【鸡汤】 3/4小碗
【牛油】 酌量
匈牙利 【辣椒粉】 2茶匙

---

义大利肉丸伴番茄酱的做法

1

准备好材料： 把洋葱、小辣椒切丁，倒入搅碎猪肉一起搅拌，放入盐、黑胡椒碎、迷迭香碎、杂香草碎及３颗蒜头碎调味，再打入一只鸡蛋，最后放入面包糠搅拌均匀。然后可以开始做猪肉丸：拿一团肉放在手掌上，两手一起搓成圆圆的肉丸。（我搓了11个大肉丸，19个小肉丸。）搓完后，把肉丸放入冰箱候１个小时让肉丸较入味。

2

热锅下油，把猪肉丸放入锅里煎香，煎至两面金黄及表层煎熟。然后盛起，放入铺上纸巾的盘子，吸去表面的油份。

3

把洋葱、番茄及薯仔切丁。热锅下油，放入洋葱丁爆香；然后放薯仔丁及2颗蒜头碎拌炒。

4

倒入番茄碎拌炒半分钟。

5

倒入鸡汤，煮至鸡汤沸滚。

6

把所有材料倒入搅拌机搅匀成番茄酱。然后，放酌量盐及2茶匙匈牙利辣椒粉(或普通辣椒粉也行，份量依个人喜好而定，不放也行。)，可增加颜色之余也可使番茄酱甜甜辣辣的，更可口。

7

把煎好的肉丸倒入番茄酱里面继续煮至熟透，因为有大肉丸和小肉丸，先放大肉丸煮2两分钟再倒入小肉丸。最后放入酌量牛油，使番茄酱更香更浓稠。（前后约5-7分钟。） 盛起排盘。

---