不爱吃鱼的我,在喝下第一口这貌不惊人的白鲳米粉汤后,从此爱上了这种简单却又有深度的料理. 简单地用蒜苗及白胡椒衬托高贵的白鲳鱼的鲜甜,是可以吃出食材原味的老饕最爱的料理之一. 在家就可以自己简单做出新东南海鲜餐厅的高档料理囉~

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准备材料： 【白鲳鱼】 （中型） 2条
【米粉】 3/4包
【蒜苗】 3 根
【干香菇】 4~5片
【五花肉】 1小块
盐巴 少许
【白胡椒】 3~4小匙
盐巴 少许

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古早味白鲳米粉汤的做法

1

将白鲳鱼切大块,用厨房纸巾擦干表面的水后,涂上薄薄的低筋面粉,入160度左右的油锅略炸.炸至表面变金黄色后即捞起.

2

接着,做古早味米粉汤.古早味一定要有的是用猪油下去炒红葱头及香菇。下了香菇后,加入盐巴使香菇比较入味.

3

加入五花肉,爆炒出油脂.此步骤要爆得够,才能在汤中吃出五花肉的香甜.

4

再将之前浸泡香菇的香菇水，加入自制的天然鸡高汤块（没有东加西加奇怪的调味料，放入制冰盒内保存，需要时依份量所需再一块块拿出来使用，非常方便!），再依米粉的份量，加入适当份量的水一起烹煮。

5

大火煮开后，加入之前炸好的白鲳鱼块，加入米酒，加入蒜白。

6

再煮开后,依个人的喜好，增添盐巴后，即可起锅。

7

充满天然海味的白鲳米粉,配上代表大自然的草绿色餐垫上桌,让整个色相提高不少!

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