一样用过三关并加上半煎炸的方式处理猪排，美味一样不变，更多了不一样的异国风味。 之前小曹做的酥炸猪排，有介于有人会担心炸完后的油太多，不知怎么处理问题，所以这次用不一样的方式处理猪排，跟大家分享不同的料理方法。 如果硬要跟酥炸猪排比的差异性，就是半煎炸方式肉汁比较没那么多。 酥炸猪排食谱： http://icook.tw/recipes/92417

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准备材料： 【猪】 【里肌肉】 片 2片
【蛋】 1颗
【中筋面粉】 适量
【面包粉】 适量
食用油 适量
【巴西里末】 (可省略) 少许
盐 1/8t
【米酒】 1/3t
现磨黑糊椒 少许
【匈牙利红椒粉】 适量
新鲜 【迷迭香】 1小支

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匈牙利红椒猪排的做法

1

猪排洗净用刀背将猪排拍松，带筋部分用刀划开。(图中上方是没拍过的，下方是拍过的比照图)

2

依续在猪排上放入醃料，每个醃料步骤要按摩吸收后再进行下一步骤。❶米酒→❷盐→❸黑胡椒→❹匈牙利红椒粉→❺迷迭香，静置30分钟备用。(匈牙利红椒粉其实不辣，量可多放增色增香用)

3

将醃好的肉排过三关：❶两面均匀沾上中筋面粉后，❷再沾上打散的蛋液，❸最后沾上面包粉并稍用力压紧。(过三关前要将猪排上的迷迭香拍掉)

4

静置2~3分钟反潮。

5

取小平底锅(放的下2片猪排大小为主，并可减少用油量)，锅中倒入食用油，油量要整个将锅底都覆蓋，中大火加热，等油纹出现放入猪排，用中火半煎炸至颜色酥黄(猪排放入后不要急着翻面，等一面定型后再翻面)，最后开大火逼油约10秒，捞起沥干油即可。

6

猪排上桌!!撒上少许匈牙利红椒粉及巴西里末装饰即可。这样的方式处理猪排，我家小朋友都说很好吃喔~~❤

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