豆豉鲜蚵

秋天除了螃蟹肥美之外，鲜蚵也是我选择品尝的海鲜之一。继上回的自制豆腐，这回把它与鲜蚵搭配料理，自制蛋豆腐软嫩有弹性，不易破碎，天然的最好；再加上黑豆豉，整道菜咸香好下饭。
豆豉鲜蚵

准备材料：

【鲜蚵】一包,自制【蛋豆腐】一份, 【黑豆豉】一大匙, 【蒜头】 3瓣,姜2片, 【葱花】少许, 【米酒】一大匙, 【地瓜粉】适量, 【辣椒】少许

豆豉鲜蚵的做法

蚵仔用地瓜粉洗去污水及碎壳(轻轻的，勿抓破)。充分沥干水份，用沥网冰冷藏1小时，确定沥干水。

沾上地瓜粉，用滚水川烫熟，捞起沥干。

炒锅热油，蒜头、姜爆香入鲜蚵、蛋豆腐、黑豆豉拌炒。

呛米酒，洒葱花拌炒熟盛盘。